Le quenelle di polenta di Beura, alici e pesto sono un simpatico aperitivo, stuzzichino che possiamo servire in occasioni particolari, oppure per un antipasto sfizioso.
La preparazione è semplice ma molto lunga; se ci si arma di tanta pazienza il risultato non deluderà.
Ingredienti per 4 persone:
Per l'Arancino:
- 500 gr di Polenta
- Acqua 1,8 L
- Sale Rosa dell'Himalaya CASA RINALDI q.b.
- Alici ai pomodorini CASA RINALDI q.b.
- Pesto genovese Bio CASA RINALDI q.b.
Una volta cotta la polenta, iniziamo con la preparazione delle nostre quenelle e, aiutandoci con dell'acqua per non far appiccicare la polenta alle mani, prendiamo la polenta stessa e diamo la forma desiderata. Al centro delle nostre quenelle inseriamo le alici; terminiamo con l'altra parte e lasciamo riposare il prodotto finito in frigorifero circa un'oretta.
Trascorso il tempo di riposo, prepariamo una pastella con acqua e farina dove passeremo le nostre quenelle, e successivamente in una panatura di pane e polenta fioretto. Friggiamo le quenelle di polenta in olio circa 190° fino a quando non saranno ben dorate e poi le passiamo 5 minuti in forno. Nel frattempo scaldiamo il pesto Casa Rinaldi e vi adagiamo sopra la polenta. Terminiamo infine il piatto con l'olio tartufato Casa Rinaldi.
